La poda es una práctica habitual, mediante la cual es posible cambiar el comportamiento de una planta para obtener los resultados (principalmente de carácter productivo) que se deseen. Sin embargo, para realizar correctamente esta operación es necesario conocer, a traves de la observación y de la práctica, el comportamiento natural de los árboles en un ambiente concreto, para, de este modo, poder intervenir donde y cuando sea necesario. En efecto, la poda modifica, tanto durante breves periodos como a lo largo de la vida de la planta, su crecimiento y desarrollo. De este modo, la estructura natural y típica de cada especie frutal arbórea puede ser modificada para distribuir los recursos en favor de la fructificación.
Todas las operaciones (tanto las de poda como las restantes) tienen, en principio, la finalidad de acelerar el ritmo del desarrollo de los árboles jovenes, reduciendose al mínimo la duración del período improductivo. Sucesivamente, la función de la poda consistirá en regular el equilibrio entre vegetación y fructificación y en facilitar todas aquellas intervenciones en el cultivo que el desarrollo de la planta necesite.
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